相关文章

鸡蛋保鲜冷库设计,鸡蛋保鲜冷库应注意事项

我们首先要考虑当地的温度,以及他们的库存时间长度, 温度25℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。 鸡蛋放入冷库储藏保鲜,冷库温度保持在2℃~8℃最合适。鸡蛋在这样的冷库中保质期可达40-45天。

1、必须对鸡蛋存放在冰箱里。

把时间批量,小头在下,它会给漂浮在空气室和粘贴蛋黄,蛋黄可以防止微生物的侵袭,但也有助于确保鸡蛋的质量。

2、放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

3、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用,很长一段时间不再重新冷冻。因为鸡蛋取出后,在室温下的“出汗”,小液滴中的细菌和微生物会通过蛋壳衣料到来的深度,使蛋没有更长的保质期,要立即食用。

4、有一个单独的存储空间,在没有条件冷藏鸡蛋,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的孔,使每个鸡蛋有独立的存储空间,并且避免直接暴露在空气中。这样就减少了可能的细菌和微生物的侵袭,延长保温时间的鸡蛋。

1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运储藏,因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

2、鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

3、鸡蛋超过保质期其新鲜和营养,将受到一定程度的影响。如果存放时间过长,鸡蛋会因细菌入侵发生恶化,出现粘壳,散黄等。